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朋友推荐了一家新开张的小店
专营椒麻鱼
这家椒麻鱼号称73度麻
那问题来了
什么是73度麻？
别急
往下看
用锅底料先将鱼肉烧入味
这时是不体现麻味的
要想了解什么是73度麻
主要是在下一步
炝锅离不开花椒和辣椒
那什么是73度麻？
店家是这么告诉我的
油烧热后
待油温保持在73度时
再下入花椒
这时的油温不会把花椒辣椒炸糊
又能使麻味辣味更好地发挥出来
炝锅后香飘四溢
闻着就让人垂涎欲滴
锅中的鱼肉全是活鱼现杀
保证口感鲜嫩
可以选择的鱼品种也比较多
有花鲢黑鱼梭边鱼江团
还有牛蛙和黄辣丁
点击量最好的是江团
还有牛蛙也是不错的选择
吃得半张脸都是麻的
但还是放不下筷子
鲜嫩细滑的鱼肉也很入味
麻香过瘾
除了椒麻鱼
还有番茄鱼和酸菜鱼
这两种口味也不错
如果点鸳鸯锅
还可以自由搭配
随意切换
如果吃不了辣
那番茄鱼再合适不过了
香浓茄汁入鲜鱼
入口清香不刺激
酸菜鱼里搭配了大量的酸菜和老豆腐
汤色不红
但有泡椒的辣香
配合上酸菜的酸香
冬季食用特别应景
当吃完一锅椒麻鱼
当唇舌还沉浸在麻和辣的余晖中
此时喝上一碗冰粉
瞬间觉得爽到腹中
椒麻鱼是四川风味
所以店里还配置了一些川味小菜
与椒麻鱼搭配食用
感觉也是不错的
店名：亮亮椒麻鱼