一不小心，皮皮虾成了网红。“皮皮虾,我们走”“皮皮虾,我们回来”一度成为风靡一时的表情包。
现在又进入了吃皮皮虾的季节。不管是白水灼、清蒸、烧烤，还是椒盐皮皮虾，其鲜嫩爽口的肉质总能俘获一大批吃货的心……有人不喜吃虾，有人不喜吃蟹，但不喜欢皮皮虾的还真的挺少。
其实，皮皮虾的名称具体到各地叫法有很多：琵琶虾、皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、濑尿虾、螳螂虾、虾蛄……好像每种叫法都有根有据，比如琵琶虾，细看皮皮虾的腹部，头部有弦结、腹部有音阶纹，活脱脱琵琶状。比如螳螂虾，皮皮虾有一对镰刀状的颚足，水里攻击或紧张时，身体会高高抬起，张开侧刀式双足准备应战，活像一只大个儿的螳螂。比如虾蛄，因像蜈蚣而得名，宋赵令畴《侯鲭录》卷三有云：苗虾状蜈蚣，而拥楯者曰虾公……
我们北方包括曹妃甸叫皮皮虾的时候多。说到我们曹妃甸的皮皮虾，还是先说下我们当地流传至今的渔诗，清代文人张凤翔称赞曹妃甸的皮皮虾：沿岸明月照篷窗，手剥鲜虾倒玉缸。偶忆浔阳江上客，琵琶一曲木兰双。或者琵琶已是现在不常出现的古乐器，或者是我们北方人叫着拗口，或者是因为皮皮虾一身皮甲，却也形象，皮皮虾随之成了“琵琶虾”的顺口流音。
正月一过，曹妃甸海域季风频繁，东南风刮个不停。当地渔民称作“嘈活货儿”，活货儿指的是浅海越冬后的虾蟹，海浪搅醒了虾蟹出泥、产卵孵化。因此就有一个现象，哪天东南风刮得大，哪天皮皮虾收获得多，当天的售价也相对便宜。我们曹妃甸的皮皮虾味道极其鲜美，周边海域不能比及。
皮皮虾外壳颜色会随着海水盐度高低略有变化，盐度越高颜色越浅，反之越深。曹妃甸海域因为有众多淡水河入注，盐度相对较低，所以皮皮虾呈青色，鲜活的皮皮虾煮出来还有一种特别的玫红。另有一个特点，因为我们曹妃甸海域皮皮虾喜食的蛤类、鱼虾丰富而充足，所以看上去虾个头虽略小但肥硕生猛。
关于皮皮虾的史料记载特别是绘画有很多，比如明人林日瑞的《渔书》、清代郭柏苍的《海错百一录》、清代初年的画家聂璜的《海错图谱》、清代画家赵之谦的《异鱼图》……甚至在日本，皮皮虾也曾成为画家的描摹对象，比如《尼崎鱼谱》中有载，还有十六世纪末荷兰博物学家阿德里安·克楠的《鱼鉴》。似乎画不好皮皮虾的画家就不是好画家。可以猜测，早先没有网络的明清时期，皮皮虾就曾一度红遍四方。
皮皮虾属节肢动物，甲壳类，四亿年前就已经存在并完成进化，成为海底完美的掠食者并延续至今。皮皮虾是肉食性海洋动物，摄食凶猛，资料称皮皮虾身前捕食的附肢弹击时可以媲美22口径步枪子弹的速度，在不到1/秒的时间内以牛的力量击杀猎物。假如，我们人类有这种力量，可以把一只苹果直接扔到卫星、空间站所在的近地轨道。所以皮皮虾的天敌不多，除了八爪鱼之外就是人类比如你我这些吃货。
另有一则趣闻，皮皮虾有16种视锥细胞，而我们正常人类仅有三种、色盲有两种。皮皮虾可谓生物界的视觉王者，能够识别出许多人类看不见的颜色以及不同波长的光线。比如我们看一片叶子是单纯的绿色，而在皮皮虾的眼里它是五颜六色的。
皮皮虾多在泥沙底质的浅海活动。食性很广，以各种适口的贝类以及小型杂鱼杂虾为食。我们曹妃甸海域的皮皮虾肉质细嫩鲜美，比如在海鲜市场，有店家会打出曹妃甸本地皮皮虾的招牌，以吸引顾客。
选虾技巧
1、新鲜活力大，母虾满籽，肥满度好。
2、通常母虾比公虾个体较小，母虾头部窄小身体宽大，猎食的刀比较细，腹部颈部有三道横向的白杠。
3、鲜活的母皮皮虾的背部有一道深色印记那是籽，尾锹部分也有籽因此明显饱满。
4、皮皮虾都有两个大夹子，母皮皮虾的夹子相对细长，公皮皮虾的夹子明显粗壮。
用手按下去，结实有弹性，说明肉质丰厚、新鲜。
常见吃法
清水煮皮皮虾
锅中加水，水烧开后将虾放入，再次烧开后关火，加入少许盐再待五分钟后揭锅就可以吃了，这样放盐的方法容易剥皮。或者也可以熏蒸，和清水煮的做法相似，但要放一点水比如半小碗即可，然后开小火直至熏熟。
吃法：将虾头掐掉另吃，再把尾锹上方的最外面的的两个飞膀拧掉，然后虾体腹部朝上，双手拇指捏住虾壳的两侧边缘向相反的方向下压，用食指和中指顶住虾壳的背面，两手同时向下掰，一直掰到虾的颈部，从一个侧面用力掀开，壳肉分离就可食用了。不常吃皮皮虾的人开始觉得有点难，而海边的人剥虾皮很熟练，特别是海鲜冷冻厂的技工有的一分钟就可以剥开十几只。
清蒸皮皮虾
锅中加水烧开，蒸皮皮虾像蒸螃蟹一样翻一个个儿铺在屉上。加盖蒸十来分钟，再过四五分钟揭锅就可以吃了。这种做法要比煮更好，因为营养和鲜汁没有流水，可以说原汁原味。
生腌皮皮虾
将虾冲洗干净，放在容器里，加上上好的虾油，没过虾体，四五个小时之后即可捞出来食用，特别清鲜甜香，肉质滑嫩，虾籽的味道浓郁香糯。这种美味最适合稀饭馒头，我们曹妃甸海边的老话常说“腥鱼鲜虾，费饭冤家”。当然，假如口味清淡的人既想吃又怕腥咸，那么腌制时可以在里边放些白酒、生抽、蒜瓣、小米椒，来代替虾油。
皮皮虾肉三鲜水饺
皮皮虾清洗干净，冷冻2小时以上，这样方便取虾肉。将冷冻好的皮皮虾去头，用剪刀将皮皮虾身体两侧各剪去一部分，掀开虾背部的壳，虾肉就下来了。猪肉剁成肉馅加盐、鸡粉、生抽、糖顺着一个方向搅拌上劲。
然后再把鸡蛋打散，锅中放入适量油将鸡蛋炒散，晾凉。韭菜洗净晾干后切碎。将皮皮虾肉、鸡蛋、韭菜依次放入搅拌好的猪肉馅中拌匀。提前把面和好，接下来就可以包饺子了。
香脆皮皮虾
香脆皮皮虾的做法，适用于买到稍小的或者不肥满的虾，因为连皮带头带虾锹可以一起囫囵着吃，没有一点“扔头”。
买到鲜活皮皮虾后，刷洗干净，沥水，有些太活了，顺手用刀背拍一下。水没沥干的，像炸鱼一样用新的干毛巾或者厨房纸擦干，否则油锅里容易溅水。不这样做的话就多放油。皮皮虾入锅炸，最好复炸一次。第一次炸，起到的主要效果是去水、炸半熟，等到放凉后急火复炸，这样色泽会更漂亮，口感更焦脆。
然后锅稍微放多一点油，很关键，等会面包糠才酥。然后炸蒜蓉、姜丝、椒圈，再倒面包糠翻炒。面包糠特吸油，一会就酥脆了，倒入炸好的皮皮虾，撒椒盐，喷点生抽，炒匀。最后出锅撒一把香菜，开吃了。
这种做法较为繁琐，二次油炸出来的半成品，也可以家常炒洋葱头，味道同样鲜美。
椒盐皮皮虾
椒盐皮皮虾和香脆皮皮虾的做法近似。先要把活虾清洗干净，然后放入热水中氽一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。
眼下已是四月中旬，春风载着斜阳暖了海水浅浅，这皮皮虾也就到了产卵季节。产卵季的皮皮虾，就是人间美味，世间珍馐啊！跨过艰难险阻剥开那带刺的壳，一整条淡白点紫的虾肉轻轻弹出，一见就让人等不及一口咬下去。要是运气好，碰上母虾，那就更棒啦，透亮绵绵的深紫色虾籽藏在肉中，肉夹着籽一起入口，虾肉的Q弹微甜混合着虾黄的香醇，在口腔回转，情不自禁眯上了眼，徐徐尝完，意犹未尽长叹一声，一双手又瞄准了下一只。
最后，要告诉大家一个好消息，4月29日—5月6日曹妃甸要举办“皮皮虾节”啦！还等什么？赶快来曹妃甸和皮皮虾来个约会吧！
唐山周末?曹妃甸皮皮虾海鲜节
吃货总动员美食狂欢节
4月29日——5月6日
妈祖广场、渤海国际会议中心、金鼎大酒店
三大主会场梦幻开启！
活动主题：
旅游让生活更美好
美食让唐山更有味道
分会场：
海澳大酒店、曹妃岛酒店、民悦生态园
丰发酒店、慧钜文化创意产业园
河畔人家铁锅炖、16号宾馆
主会场
曹妃甸妈祖庙广场：（“曹妃千古情·妈祖万世缘”蚕沙口妈祖庙会自4月25日至5月10日，共16天）1、以皮皮虾为主的海鲜大排档。展示以皮皮虾为代表的本地海鲜特色风情及曹妃甸特色美食风采；品鉴全国（主要是京津冀）著名特色小吃；推介曹妃甸区特色农产品；剥皮皮虾比赛、吃皮皮虾表演旅游达人网红现场直播等活动。2、“曹妃千古情·妈祖万世缘”大型主题灯光秀。融入沿海特色和妈祖文化，举办大型主题灯展；大型音乐喷泉展演；水幕电影，演绎曹妃甸区发展盛况、妈祖文化、渔民生产、农垦文化。3、神奇曹妃甸·大型歌舞主题演出。传统评剧表演、大型歌舞表演；景山学校（全国）文艺汇演；工职院文艺汇演。4、曹妃甸区摄影艺术展暨书法笔会。征集区内优秀摄影作品和知名书画人事作品，向游客展示曹妃甸区深厚的文化底蕴，传承和弘扬优秀中华文化。邀请区内外书画名家现场写作、绘画，供大家鉴赏。5、京津冀非物质文化遗产展演。为丰富庙会气氛，举行诸如秧歌、擂鼓表演、舞狮子、吹糖人、二人转等活动。渤海国际会议中心：
1、29日参加皮皮虾节并到店用餐的客人即可免费品尝皮皮虾。2、(1)29日上午9点京津冀厨艺交流展示，展示、品鉴不同烹饪方式之下的各色皮皮虾菜肴地点：金色大厅中午自助餐嘉宾阵容强大
艾宝良演播艺术家、讲师刘洪沂著名相声表演艺术家
李戈著名足球评论员、北京晚报高级记者张弓《中国工商时报》高级编辑、旅游达人金汕体育文化学者康斓中国烹饪协会餐饮产业中心副主任
(2)29日晚7点30曹妃甸区文艺演出及曹妃甸旅游推介会游客参加游艺活动奖品及扫码小奖品3、游艺活动(1)骑皮皮虾大赛，游客胯下骑玩偶皮皮虾从指压板通道跑到终点，用时最短者得奖，取前三名。(2)套皮皮虾，将皮皮虾和其它小奖品摆放地面，游客用塑料圈进行抛套，套中者取走套中奖品或皮皮虾。所用道具皮皮虾、小奖品(3)剥皮皮虾大赛，游客在规定时间内剥皮皮虾，数量最多者得奖，其他参与者可以把皮皮虾带走。(4)外地游客与曹妃甸居民友谊对抗赛:外地人游客说曹妃甸话、沙包射门对抗赛、飞车对抗赛。金鼎大酒店：1.“虾”意正浓，乐饮无限活动期间，凡在酒店餐饮包间消费的客人，均可获赠鲜榨饮品1扎，续杯半价优惠。2.言“虾”感恩活动期间，凡在宴会房间消费的客人，点酒店特推皮皮虾菜品均享五折优惠。3.要海鲜，也要烧烤金鼎大酒店结合曹妃甸皮皮虾海鲜美食节，在活动期间隆重推出夏日烧烤饕餮盛宴，欢迎诸君来品鉴。4.入住美居享美味活动期间，凡入住客房客人可获赠皮皮虾菜品品鉴券1张，面值30元，仅限餐饮四季厅单点时使用。5.浓情惠礼·购皮皮虾赢大奖活动内容：针对差旅客户，凡购买皮皮虾礼盒产品满元即可参与抽奖活动，每多元增加一次抽奖机会，%中奖，并对获得一等奖的客人进行拍照留念，持续利用微博/北京看白癜风哪家医院好北京看白癜风哪里医院疗效好