现在天也冷了，外面的湖里都上冻了，没发出去工作，闲着没事就在家鼓捣吃的，今天给大家做一道我家最爱吃的米饼，主要用大米、面粉和牛奶做的，要一口软糯细腻，比馒头大饼好吃多了。
米饼
我家冬天最爱吃此饼，比蒸馒头简单，比发面饼香，做一锅能吃2天，作为北方人，吃饭就少不了馒头大饼之类的主食，每次蒸馒头能累出一身汗，和上一大盆面，光是揉面就累够呛，烙的发面饼吃起来有点油腻，吃完一次第二次就不想吃了，如果你也有此烦恼的话，不妨来试试我做的这道米饼，比蒸馒头简单，比发面饼香，家人还都喜欢吃。
泡发的大米
吃馒头大饼不如吃它，既有奶香又米香，做法简单，上锅一蒸就能吃，这道米饼吃起来浓浓的米香味里带着淡淡地奶香味，我家小孩一次能吃半张，冬天天冷没发出门，在家给家人做这道米饼正合适，做法比较简单，新手看一次也能学会，上锅一蒸就能吃，下面就来看看我是怎么做的吧！
食材：大米、胡萝卜、牛奶、葱花、酵母粉。
制作过程：
准备克大米，淘洗干净，提前浸泡三个小时左右，把泡好的大米放在破碎机里，加入毫升牛奶，打成米糊，倒在碗中备用。
米糊
准备点配料，胡萝卜切成碎末，嫌麻烦可以直接用破碎机打碎，切少许的葱花，放在碗中备用，再来准备三克酵母粉。
米糊
先把切好的胡萝卜末、葱末和酵母粉放进米糊里，搅拌均匀，在少量多次的加入大约克面粉，上手揉成软一点的面团，盖上保鲜膜饧发20分钟，用手一撕，面团内部全是蜂窝组织就说明面团饧发好了。
面团
面板上多撒点干面粉，把饧发好的面团取出来放在面板上，揉搓排气，整理成长条。
用刀把面团切成大小均匀的小剂子，撒上面粉，用擀面杖擀成薄饼，放在面板上备用，剩下的面剂也都擀成薄饼。
米饼
锅中加入足量的清水，开大火加热，把擀好的薄饼都放在蒸屉上，每放一层饼就要在中间刷上一层食用油，防止蒸熟以后粘连在一起，水热后关火，让面饼二次饧发10分钟。
米饼
面饼饧发好以后直接开大火蒸25分钟，焖三分钟后就可以出锅。
米饼
如果你嫌蒸的时间长，也可以直接用电饼铛烙，速度更快，但是吃起来会有点油，用电饼铛烙饼的时候，面团就要和的软一点了。直接蒸的适合老人和孩子吃，电饼铛烙的适合年轻人吃。
米饼
提示：
大米要提前泡发，这样打出来的米糊才会细腻无颗粒。
用大米做米饼，吃的就是软糯细腻，所以面团不宜和的太硬，面团太硬吃起来更大米饼子一样，缺少了细腻的口感。
可以蒸也可以烙，蒸的吃起来清淡，适合老人小孩吃，烙的吃起来油腻，适合年轻人吃。
以上就是我做米饼的全过程，我家每年冬天都会做它吃，家人都喜欢这种软糯又细腻的口感，咬一口浓浓的米香味，比面饼好吃多了，我家没牙的老太太最爱吃了，稍微一嚼就可以下咽，连菜都省了。
记得小时候老妈也经常做，那个时候没有破碎机，都是把大米压碎了再泡，还得泡一晚上，吃起来还能吃出米粒来，但是米粒也已经完全熟透了，从大地锅里蒸，每张饼都跟大盆一样大，得切成小角才能拿起来，中午家里没人，拿一角饼，抹上甜面酱，加上一根大葱，直接吃，吃完了喝上一大杯水就去上学，吃得饱饱的，有喜欢吃这种米饼的可以跟着我来试试，味道和口感都会让你吃完还想吃。
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