这几天的降温狂潮，大家都感受到了吗？
阿信所在的北京，真的是冷得够够的，不但能玩“泼水成冰”的游戏，前天早上，气温更是达到了-19.6℃，这可是55年来的北京气温最低值！
根据专家的预测，虽然最近气温稍有回升，但是在1月11日左右，又会有一股弱冷空气南下，气温又要降低了！
今天刷到这个新闻，在开着暖气都有些冻jiojio的房间里，阿信不由得裹紧了自己的小被子，只恨自己没有多贴几两秋膘。
作为一个合格的吃货，阿信开始陷入思考：冬天，到底吃什么最抗冻？
“酒会越喝越暖”
这是真的吗？
说起这个话题的时候，阿信一个爱喝酒的朋友“啪”的一下就站起来了，很快啊！
只见他抄起一个水杯就向阿信示意：“达瓦里希，瓦舍咋了为！吨吨吨……”
在很多人的印象里，冰天雪地里手握一瓶透明酒瓶的伏特加，说上一句“вашездоровье”（祝你身体健康），然后开始吨吨吨，俄罗斯人“战斗民族”的形象，一下就立起来了。
一口酒下肚，从喉咙烧到胃里，感觉立刻就能暖和起来了。
不光是俄罗斯人冬天爱喝酒，阿信还记得小时候看《狼图腾》，书里蒙古猎人们为了蹲守黄羊，夜里也要靠喝酒驱寒。
就连《东邪西毒》里，梁朝伟都说过那句经典的台词：“酒会越喝越暖，水会越喝越寒。”
所以说，酒真的能“越喝越暖”吗？
事实上，喝酒的确会对体温产生影响。
我们知道，人是恒温动物，为了维持体温，我们器官需要不断地新陈代谢，产生热量，然后通过血液循环将热量带到全身。
当我们喝酒的时候，酒精会刺激身体表面的毛细血管，暂时地使血管变粗、血液加速流向皮肤。
同时，在酒精的刺激下，人体肝脏等处储存的血液也会流到身体表面，因为这里覆盖着大量可以感受温度的神经元，所以我们会有发热的感觉。
但是，相较于粮食和肉类，酒精能给我们提供的热量非常少，不论我们感觉有多么热，我们身体内的热量并没有改变，只是重新分配了而已。
在这种情况下，如果不通过其他方式补充能量，那么靠喝酒来御寒，反而这会让本已转移到皮肤表面的热量更迅速地损失掉。而一旦酒精带来的热劲儿过了，血管收缩，人会觉得更冷。
而且，在酒精的影响下，新陈代谢系统在过冷环境下的代偿不足，甚至会让身体对温度的调解能力降低。
不得不提的是，俄罗斯人酒喝得多，但是和酒精相关的死亡比例也高居世界前列。每年冬天，我们也能看到因为醉酒昏迷路边最终冻病冻死的新闻。
所以，阿信在这里要特别提醒：任何一点酒精摄入，对健康都没有任何好处。如果想要在冬天不那么怕冷，最好还是要看看其他办法。
冬天身体寒
补点“阳气”怎么样？
说完了酒精，阿信还想说说另一种常见的理论：怕冷的话，要多吃些羊肉这样的“阳性”食物。
很多人也有感觉，喝一碗羊肉汤，身体立马就暖和了。这又是咋回事呢？
我国的中医理论，其实非常博大精深。但是在这里，就让阿信用现代循证医学的理论，来一本正经地胡说八道科普一下吧。
这里要讲的一个知识点，叫做“食物热效应”。
这是指在夹菜、咀嚼之外，身体因为要对食物中的营养素进行消化吸收及代谢转化，还需要额外消耗能量。
像我们吃完饭后体温会略微升高，就是食物热效应在发生作用。
不同的食物，热效应也是不一样的，比如蛋白质的热效应是30%，而糖和脂肪只有5%左右。而食物的热效应越高，越适合暖身子。
羊肉富含蛋白质，“食物热效应”较大，会让我们的身体散热增加。
而消化食物的过程，还会动用体内大量的水分，这也是为什么，我们在吃肉吃多了的时候，会感觉更加干渴燥热——俗称“上火”了。
当然，喝羊肉汤的效果这么好，其实还有一种可能：和喝红糖水一样，本质上都是“多喝热水”的变种，一大杯热水下肚，可不就暖和起来了？
辛辣食物
是怎么从口腔“热”到菊花的？
说到了“多喝热水”，阿信又想到了一种支配童年的恐惧——从外面疯玩回家，妈妈贴心准备好的一杯生姜红糖水。
这种热乎时甜滋滋，一旦冷掉就辣得难以入口的饮料，当时被老师家长们奉为驱寒保暖的不二法宝，对不爱吃姜的阿信却是致命的打击。
除了生姜水，我们听过红军战士爬雪山时，为了驱寒发汗喝辣椒水的故事。
吃辣吃得满头大汗，是我们非常常见的现象。这又是什么原因呢？
辣椒的“辣”和“爽”，其实都来自辣椒素。它与感觉神经元上的辣椒素受体结合后，神经细胞受到刺激，就会向大脑传递“辣”的信息，让大脑感觉到“热”和“疼痛”的烧灼感。
就在这时候，大脑感受到的热和痛也会通知汗腺：“太热啦！快排点汗来降降温！”
我们常吃的辛辣食物里，辣椒的辣椒素、生姜的姜辣素、胡椒的胡椒碱，都会和对应的受体结合，为我们带来满头大汗的辣味体验。
再多说一嘴，这种受体在我们的皮肤中和身体里都广泛存在，从口腔，到结肠，再到肛门。所以，四川的游客们才会经常在厕所里唱起周董的那首《菊花台》……
只有科学干饭
才能抗冻保暖
讲完了“吃辣发汗”的问题，不能吃辣的小伙伴可能要问了：喝酒对身体不好，又不能光吃肉呀，想要抗冻，我们还能吃点啥？
这里，阿信就要敲黑板了：我们之前提到过，人体通过新陈代谢产生热量，通过血液循环把热量带到全身。所以，可以从这两点入手调整饮食。
比如，人体缺铁会导致血液中的血红素较少，血液携氧能力不足。这个时候，整体的组织能量代谢就会发生障碍。
人体产生的热量不足，就会比别人更怕冷。
美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现，贫血的妇女体温较正常血色素的妇女低0.7℃，产热量少13%，而当增加铁质摄入后，她们的耐寒能力明显增强。
所以到了冬天，可以多吃些富含铁的瘦肉、蛋类、菠菜，也可以多吃富含维生素C的蔬菜和水果，促进铁的吸收。
除了缺铁，血压低的人末梢血液循环不足，人体组织也得不到足够的氧和能量，就比别人更容易手脚冰凉。
这时候，可以多补充一些含碘食物，比如海带、鱼虾、牡蛎。
碘是促进甲状腺激素分泌的重要元素，它具有生热效应，能够加速体内绝大多数组织细胞的氧化过程，让基础代谢率增高，从而加强血液循环。
当然，最后一定要说的是，饮食都只是辅助，不能解决根本问题。如果一直出现畏寒的状况，医院检查，听取医生的专业意见！听取医生的专业意见！听取医生的专业意见！
毕竟，吃嘛嘛香的前提，是要身体倍儿棒呀。
参考资料：[1]《冬天，吃什么食物更能御寒？》，李岚，科技致富向导[2]《下雪降温好冷？学习下日常零下30℃的战斗民族怎么过冬……》，果壳[3]《喝酒御寒体更寒》，王琼江，大科技（百科新说）[4]《提高机体抗寒能力的食谱，你桌上有吗》，阮薇，烹调知识[5]《天冷手脚冰凉，吃点什么能让人热乎起来？》，丁香医生#今日份福利#
你冬天最喜欢吃什么？有什么保暖小妙招？
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冬天到了怎么吃得美味又健康？传统食补与现代风味完美结合的菜式全都教给你美食，是生命不可或缺之物在这本书中，带你回味家乡、江湖、四季、远方的味道-End-
编辑：桑桑
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