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妈妈当下决定吃素，放松心情，结果半年吃素下来，医院做检查，发现囊肿消失了。”俞美珍建议大家，环保健康从素食开始，她非常感恩素食班，让自己学到了很多美味的素食料理。
图说：学员们在“现代心素派”的课程上，不仅学到健康的蔬食制作方法，味蕾也都得到了极大的满足。
环保与身体保健，就从餐桌开始！江苏昆山慈济志工不余遗力推动素食，年10月10日及31日，连续两次的“现代心素派”课程在昆山慈济联络处举行，通过学习交流大家不仅从中学到营养健康的蔬食制作方法，味蕾也都得到了极大的满足。
图说：志工许甘味（右）与学员蔡小霞（左）一起带动相见欢。
食材丰富营养价值高
志工黄瑞兰在10日的课程中教了大家四道美味的蔬食，分别是金菇排、藜麦水果色拉、苹果沾芝麻酱和草莓牛油果吐司堡。“深色蔬菜营养高，菇藻紫菜应具全；水果正餐同食用，每餐八分饱；口味清淡保健康，少用油盐糖……”在介绍作法之前，黄瑞兰先跟大家分享素食饮食的八项指标，提醒大家注意饮食保健。
图说：黄瑞兰教大家的几道菜，不仅食材丰富，作法也比较简单。
黄瑞兰教大家的这几道菜，不仅食材丰富，营养价值都很高，作法也比较简单。每一道料理，她都从营养的角度做了考虑，满足健康需求的同时，保证色泽的丰富，可以说是色香味俱全，充满创意的菜品，让人吃得很欢喜。“苹果、牛油果各半个，橙子、奇异果各半个，小蕃茄、葡萄干、生菜，苦苣各一小份，再加上调配的色拉果酱，这是藜麦果蔬色拉的做法。”接着黄瑞兰又介绍了“苹果沾芝麻酱”这道菜，她说：“吃苹果的时候沾点芝麻酱，补钙同时又能够提升口感。”而“草莓牛油果吐司堡”黄瑞兰称它也可以作为主食。现场烹饪器具有限，做吐司的锅只有一个，黄瑞兰趁大家在做其他菜色时，把握时间做好土司堡请让大家品尝。
图说：讲师教授完后，学员们分工协作一起合做菜品。
作法简单日常可料理
10月31日，志工卫志坚在课程中教大家做两道菜，一道是春卷，一道是高丽菜炒粉丝。这两道菜的最大特色就是作法简单，取材也很容易。其中高丽菜含钙丰富，几乎每个家庭学了之后都能自己尝试做，而且味道很天然，没有用什么调味料，保持了菜的本来味道。卫志坚在切菜的过程中，教导大家白菜顺着切会更有韧性，能保持更好的口感，大家一听都觉得非常受益。
图说：讲师卫志坚（中）在指导包容组学员实作。
卫志坚分享他做饭的经验：“做饭一定要动脑子，想想别人喜欢吃什么。”比如做饭给参与夏令营的孩子们，他都会做孩子们爱吃的。教学中，讲师卫志坚考虑饮食与生活息息相关，教大家的都是很容易做的，使用的食材也是在市场就能方便买到的。这样一来每位学员学完回家就能学以致用。比如这道“高丽菜粉丝”，高丽菜含钙丰富，很容易操作，讲师卫志坚边教学边实作，热气腾腾的“高丽菜粉丝”出锅了，学员们各个垂涎三尺，想一尝为快。
图说：讲师卫志坚边教学边实作。
环保健康从素食开始
每一道菜除了营养美味，对身体也更有益处。学员俞美珍做了最佳见证。她分享在半年前，母亲被检查出罹患胰腺囊肿，大小像桂圆那么大，但是很庆幸是良性。“妈妈当下决定吃素，放松心情，结果半年吃素下来，医院做检查，发现囊肿消失了。”俞美珍建议大家，环保健康从素食开始，她非常感恩素食班，让自己学到了很多美味的素食料理。
图说：学员俞美珍(右)分享：“半年前母亲查出有桂圆那么大的良性胰腺囊肿，半年素食下来，囊肿消失了。”她非常感恩慈济，也感恩素食班。
王侃吃素已经三年多了，她说自己意识到吃素的好，当下就决定吃素。吃素以来，她觉得人更加轻松，身材很好也很有活力。简曦燕也分享自己吃素后，“感觉皮肤更好了，快四十岁的人了，还有小朋友叫我姐姐，很开心！”
图说：王侃(右)说：“讲师分享的菜式很接地气，实惠营养又美味。自己也吃素三年多了，人比同龄的小姊妹更显得有活力。”
“吃素是最大的放生，也是最大的环保。”科学医学不断证明蔬食对于身心的平衡，自然万物这个大生命体都有助益。若能一日三餐选择蔬食，对于长养承载我们人类的大地之母也是一份最贴切的关爱。环保其实很简单，就从每一个人，每一餐素食开始。（文：周艳玲图：顾迎迎苏州报导/10/31）
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