-自制鸡排-
·参考月龄·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
·食材准备·
木薯粉80克/淀粉30克/鸡胸肉8块
辅料：油/面包糠/葱丝
姜丝/柠檬
酱汁：盐一点点/1勺鲜菇粉/5克糖
6勺生抽/克清水
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01将鸡胸肉从中间片开，用刀背轻轻的拍打肉片，让肉质更加疏松。*平时我们在做肉类的时候，尤其是一些肉排，其实都可以这样做，这样最后做出来的肉排会更嫩一些。02将鸡胸肉片装碗，并且加入葱段、姜丝，挤入适量的柠檬汁，抓匀后腌制10分钟。*这些都是为了更好的去除肉腥味，做的时候千万别忘了。03换一个干净的小碗，加入盐、1勺鲜菇粉、5克糖、6勺生抽和ml清水，搅拌均匀。再把酱汁倒入鸡胸肉中抓匀，腌制3小时。*这些调料是腌制8片鸡排的量，你们不用担心味道会重，我自己吃着的时候是很清淡、很适合宝宝的。你们在做的时候也可以根据自家孩子的月龄和口味去适当的增减。04腌制完成后，将葱姜丝挑出来。05在鸡排碗当中加入木薯粉和淀粉，并且抓拌均匀。*做这一步的时候要根据实际情况去做调整，如果感觉稍微有些粘手，可以再添加少量的清水。放木薯粉和淀粉的作用都是为了让肉排口感更嫩，如果家里没有木薯粉，单放淀粉也是可以的，只是口感上要略差一些。06再次淋入玉米油，抓拌均匀。腌制2个小时。*这里我说一下，油量不用特别多，但是一定要均匀的覆盖在肉片表面，方便更好的锁住水分。你们在淋油的时候，最好是选择像是玉米油、橄榄油这样没有什么味道的，像是花生油、大豆油这样味道比较重的是不推荐的。07将腌制好的鸡排去掉保鲜膜，在表面均匀的裹上面包糠。*裹上面包糠这一点可以自选的，我平时做的时候习惯裹上一点，这样口感会更加酥脆。需要自制教程的姐妹直接点击蓝色小字——自制面包糠，一键获取。08锅中刷油，将鸡排放入锅中，煎至定型翻面。*油量要比平时烙小饼多一点，这样煎出来的鸡排口感也会更好。这里我做了一版加面包糠的，还有一版原味的，亲测都特别好吃。09煎至两面微黄，熟透取出，切块。10剩下鸡排可以装入保鲜袋当中，冷冻保存。*我把剩下的6块鸡排都放进保鲜袋冷冻起来了，这样处理的话，可以保存约2周的时间，我们吃之前可以取出来解冻，煎一下就能吃了。11香酥的鸡排，配上酸甜味的番茄酱，真是绝配，一点都不腻，还让人更有食欲。
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